Qidalanma

Glutensiz qidalar sizin üçün müntəzəm yeməkdən daha yaxşıdır?

Glutensiz qidalar sizin üçün müntəzəm yeməkdən daha yaxşıdır?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Glutensiz yemək buğda çörəyini kəsməkdən daha çox şey daxildir.

Zedcor Tamamilə Sahibdir / PhotoObjects.net / Getty Images

Qlütenə qarşı dözümsüzlük varsa, özü tərkibində olan müntəzəm qidadan daha çox özü tərkibli qida sizin üçün daha yaxşıdır. Qlütenə qarşı dözümsüz olan insanların əksəriyyəti üçün bir püskürən pəhriz heç bir sağlamlığa zərər vermir və qida çatışmazlığı riskini artıra bilər. Yalnız glutensiz yemək yemək də bahalı və vaxt apara bilər.

Gluten

Gluten, bütün buğda sortlarında, çovdar və arpa içərisində təbii olaraq tapılan zülallardan ibarətdir. Gluten, çörəyin artmasına kömək edir və bişmiş malların quruluşu və çeynəmə verir. Qida istehsalçıları qidaları daha möhkəm bir toxuma vermək və emulsiyaların ayrılmaması üçün stabilizator kimi istifadə edirlər.

Gluten dözümsüzlük

Çölyak xəstəliyi olan insanlarda, ən az miqdarda kleykovina yeyən, kleykovina dözümsüzlüyünün ən ağır forması bədənin immunitet sistemini hərəkətə gətirir və kiçik bağırsağın astarını zədələyə bilər. Çölyak xəstəliyi müxtəlif simptomlara səbəb ola bilər və vitamin və mineralların udulmasına mane olur. "BMC Medicine" nin 2012-ci ilin fevral sayında bir məqalədə bilinməyən bir sayda insanın, simptomlara səbəb ola biləcəyi, lakin bağırsaqlara zərər verə bilməyən yumşaq bir forma olan qlüten həssaslığının ola biləcəyini ifadə edən yeni dəlillər qeyd edildi. Tibbi testlər çölyak xəstəliyini aşkar edə bilər, ancaq özü həssaslıq deyil. Çikaqo Universiteti Çölyak Xəstəlikləri Mərkəzindən verilən məlumata görə, gluten probleminiz olduğundan şübhələnirsinizsə, glutensiz getməzdən əvvəl bir həkimə müraciət etmək çox vacibdir.

Kilo itkisi üçün özü-pulsuz

Glutensiz pəhrizlərin bəzi müdafiəçiləri iddia edirlər ki, tərkibində qlütensiz qidaları müntəzəm qida ilə əvəz etmək kilo verməyə və enerjinizi artırmağa kömək edə bilər. Çikaqo Universitetindən verilən məlumata görə, bəzi insanlar qlütensiz bir pəhrizdə arıqlasalar da, adətən çörək, simit və bişmiş desertlər kimi karbohidrogenli qidaları kəsdiklərinə görə olur. Digərləri ağırlaşır, çünki bəzi qlütensiz bişmiş mallarda adi bişmiş maldan daha çox yağ və şəkər ola bilər.

Glutensiz və nizamlı qidalar

Tez-tez düyü unu kimi aşağı proteinli unlarla hazırlandıqları üçün, qlütensiz bişmiş mallarda adi bişmiş mallara nisbətən daha sadə nişasta və şəkər və daha az lif ola bilər. Qəhvəyi düyü unu kimi bütün dənli bitkilərdən istifadə qlütensiz qidaların lif tərkibini artıra bilər. Harvard Ürək Məktubuna görə, müntəzəm buğda unu folat və digər B vitaminləri ilə zənginləşdirilir və möhkəmləndirilmiş çörəklər və dənli bitkilər ABŞ-da B vitaminlərinin vacib mənbəyidir. Bir çox glutensiz qidalar B vitaminləri ilə möhkəmləndirilmir.

Uyğunluq

Yalnız glutensiz qidalardan ibarət bir pəhriz çox məhdudlaşdırıcıdır. Diyetinizdən mütəmadi çörək və makaron, çoxlu qəlyanaltılar və ən çox bişmiş desertlər kəsməlisiniz. Üstəlik, pivədən tutmuş dondurmaya qədər olan qidaların tərkibində qlüten ola bilər, yəni qida etiketlərini diqqətlə oxumağa vaxt ayırmalısınız. Glutensiz qidalar da bahalı olur. Glutenə həssas deyilsinizsə, glutensiz olmaq vaxt və pul itkisinə səbəb ola bilər, Bostondakı Beyt İsrail Deaconess Tibb Mərkəzindəki Çölyak Mərkəzinin klinik tədqiqat direktoru Dr. Daniel A. Leffler. Harvard Ürək məktubu.